【10杯位の】ムギイカのイカ飯レシピ

先日の釣行でムギイカがわずかばかり釣れました。

普段はスルメイカはシンプルに蒸し焼きか、炒めもの、里芋や大根と炊く事が多いのですが、今回は大好きなイカ飯にしてみました。

イカ飯のレシピ・作り方

甘さ控えめが好みなのでみりん、砂糖は少なめで作ります。

材料

ムギイカ（スルメイカ）	10〜15cm 11杯
もち米	0.5合
しょうゆ	大さじ1
酒	大さじ1
みりん	大さじ0.8
煮汁
水	イカが浸るくらい
和風だし	だしパック1つ 今回はあごだし
しょうゆ	大さじ3
たまり醤油	小さじ1
酒	大さじ4
みりん	大さじ1.5
砂糖	大さじ1

作り方

1. もち米は軽くといで一晩水につけておく。
2. もち米をザルに上げ、水を切った後、しょうゆ・酒・みりんを入れ混ぜ合わせておく。
   お好みでゲソや根菜を入れても美味しいと思います。（今回ゲソは別料理に利用するため入れていません。）
   ※やってみてわかりましたが、ムギイカサイズであれば、煮込みの際にしっかりと味が入るのでこの工程は不要です。
3. 下処理したムギイカに②のもち米をいれてつまようじで止める。
   ※もち米は煮込むと膨らむのでイカの6分目くらいが目安です。
4. お鍋に③と煮汁を入れ、沸騰したら落し蓋をします。
   中火→弱火で30分ほど煮込み、最後に煮汁を煮詰めからめる。
   サイズが小さいので一口〜二口で食べ切れてしまうため特に輪切りにする必要はありません。

作ってみて

ムギイカサイズにもち米を詰めるのがちょっと手間ですが、工程自体はとてもシンプルでかんたんです。

味に関してはさすがムギイカ！
身も柔らかく最高でした。

ただ、作り方にも書いたとおり、サイズのせいか思っていたよりもしっかり味が入るので、もち米への味付けはいらないですね。